Los meses de Octubre y Septiembre, coinciden con la cosecha del maíz, en los que se prepara el Yamor que es una chicha fermentada con bajo poder alcohólico que se obtiene del fermento de los siete granos del maíz, se acompaña esta bebida con un suculento plato de Fritada con Mote, Tortillas y Empanadas.
En el día de los Santos (2 de noviembre) es común servirse un plato de Champús (colada de harina de maíz con mote y piña), acompañadas de guaguas de pan. También en esta época se acostumbra preparar la llamada Mazamorra con Churos.
En Diciembre se acostumbra realizar los tamales de harina de maíz con relleno de carne de chancho o de gallina propias de esta época.
En Otavalo ha existido siempre la cocina familiar del buen sabor y de pacienciosas particularidades basta mencionar las Humitas (choclotandas), Quimbolitos, las Empanadas de Morocho. Conservando costumbres heredadas de las tradicionales comidas andinas ricas en Granos, Morocho, Quinua, Chuchuca, Choclo, Arveja, etc. Esta comida de cuidado en su preparación no ha sido sustituida por la comida rápida e importada.
Permanentemente se puede encontrar en el sector de Quichinche y Chaltura un plato muy apetecido por el turista nacional como es el cuy.
Un plato tradicional que se brinda en fiestas indígenas es la Mazamorra con Cuy. |
